酱香眉豆

眉豆是菜豆的种子,球形或扁圆,比黄豆稍微大些,也有状如腰果的,又名饭豆。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质,可以为人体迅速的提供能量。其中富含的磷,经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂,有延缓脑功能衰退,增强记忆力的效果。更有护发养发,提高免疫力,丰胸等功效。可以用来炒食,炖汤,煲粥,都是非常营养又美味的。昂爸上周末回老家更新身份证,过来的时候带了一些,婆婆今年新种的眉豆。好家伙,估计有5,6斤,天气太热,怕放久了生虫子,就只能想办法快速消化它了。想到以前经常做酱香黄豆,做为下饭的咸菜,看电视的小零嘴,都是非常不错,蛮受欢迎的。咱就改一改,换成酱香眉豆,特意多泡了一些,带了一盒子到公司,跟同事们当午餐的加餐菜,也受到一致好评,呵呵,,,你们这一些吃货,是要我继续的节奏吗???

【食材与调料】

【主料】眉豆400g
【辅料】油30ml,盐3g,干辣椒8个,八角2个,桂皮1块,生姜8g,生抽40ml,老抽20ml,蒸鱼豉油20ml,五香粉2g,鸡粉2g

【制作步骤】
酱香眉豆 1.干眉豆准备。
酱香眉豆 2.加清水浸泡4小时。
酱香眉豆 3.泡发好的眉豆,挑出坏豆。
酱香眉豆 4.香料准备。生姜切末。
酱香眉豆 5.锅中注入油,下香料,姜末。
酱香眉豆 6.炒至辣椒变暗红色时,下泡发的眉豆。
酱香眉豆 7.翻炒约5分钟。
酱香眉豆 8.加热水没过食材,调入生抽。
酱香眉豆 9.加老抽。
酱香眉豆 10.加蒸鱼豉油。
酱香眉豆 11.加五香粉。
酱香眉豆 12.加精盐。
酱香眉豆 13.大火烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟。
酱香眉豆 14.加鸡粉。
酱香眉豆 15.大火收汁,出锅装盘就可享用啦。
酱香眉豆 16.成品图。
酱香眉豆 17.成品图。

【酱香眉豆做法小贴士】
小贴士1:泡豆子的时候,如果天气热,最好放冰箱冷藏,以免时间长豆子发酸。
2:老抽上色,生抽和蒸鱼豉油是提鲜的。

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