| 眉豆是菜豆的种子，球形或扁圆，比黄豆稍微大些，也有状如腰果的，又名饭豆。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，可以为人体迅速的提供能量。其中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。更有护发养发，提高免疫力，丰胸等功效。可以用来炒食，炖汤，煲粥，都是非常营养又美味的。昂爸上周末回老家更新身份证，过来的时候带了一些，婆婆今年新种的眉豆。好家伙，估计有5，6斤，天气太热，怕放久了生虫子，就只能想办法快速消化它了。想到以前经常做酱香黄豆，做为下饭的咸菜，看电视的小零嘴，都是非常不错，蛮受欢迎的。咱就改一改，换成酱香眉豆，特意多泡了一些，带了一盒子到公司，跟同事们当午餐的加餐菜，也受到一致好评，呵呵，，，你们这一些吃货，是要我继续的节奏吗？？？ |
【食材与调料】
【主料】眉豆400g |
| 【辅料】油30ml，盐3g，干辣椒8个，八角2个，桂皮1块，生姜8g，生抽40ml，老抽20ml，蒸鱼豉油20ml，五香粉2g，鸡粉2g |
【制作步骤】
 | 1.干眉豆准备。 |
 | 2.加清水浸泡4小时。 |
 | 3.泡发好的眉豆，挑出坏豆。 |
 | 4.香料准备。生姜切末。 |
 | 5.锅中注入油，下香料，姜末。 |
 | 6.炒至辣椒变暗红色时，下泡发的眉豆。 |
 | 7.翻炒约5分钟。 |
 | 8.加热水没过食材，调入生抽。 |
 | 9.加老抽。 |
 | 10.加蒸鱼豉油。 |
 | 11.加五香粉。 |
 | 12.加精盐。 |
 | 13.大火烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。 |
 | 14.加鸡粉。 |
 | 15.大火收汁，出锅装盘就可享用啦。 |
 | 16.成品图。 |
 | 17.成品图。 |
【酱香眉豆做法小贴士】
| 小贴士1：泡豆子的时候，如果天气热，最好放冰箱冷藏，以免时间长豆子发酸。 2：老抽上色，生抽和蒸鱼豉油是提鲜的。 |
