眉豆是菜豆的种子,球形或扁圆,比黄豆稍微大些,也有状如腰果的,又名饭豆。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质,可以为人体迅速的提供能量。其中富含的磷,经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂,有延缓脑功能衰退,增强记忆力的效果。更有护发养发,提高免疫力,丰胸等功效。可以用来炒食,炖汤,煲粥,都是非常营养又美味的。昂爸上周末回老家更新身份证,过来的时候带了一些,婆婆今年新种的眉豆。好家伙,估计有5,6斤,天气太热,怕放久了生虫子,就只能想办法快速消化它了。想到以前经常做酱香黄豆,做为下饭的咸菜,看电视的小零嘴,都是非常不错,蛮受欢迎的。咱就改一改,换成酱香眉豆,特意多泡了一些,带了一盒子到公司,跟同事们当午餐的加餐菜,也受到一致好评,呵呵,,,你们这一些吃货,是要我继续的节奏吗??? |
【食材与调料】
【主料】眉豆400g |
【辅料】油30ml,盐3g,干辣椒8个,八角2个,桂皮1块,生姜8g,生抽40ml,老抽20ml,蒸鱼豉油20ml,五香粉2g,鸡粉2g |
【制作步骤】
![]() | 1.干眉豆准备。 |
![]() | 2.加清水浸泡4小时。 |
![]() | 3.泡发好的眉豆,挑出坏豆。 |
![]() | 4.香料准备。生姜切末。 |
![]() | 5.锅中注入油,下香料,姜末。 |
![]() | 6.炒至辣椒变暗红色时,下泡发的眉豆。 |
![]() | 7.翻炒约5分钟。 |
![]() | 8.加热水没过食材,调入生抽。 |
![]() | 9.加老抽。 |
![]() | 10.加蒸鱼豉油。 |
![]() | 11.加五香粉。 |
![]() | 12.加精盐。 |
![]() | 13.大火烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟。 |
![]() | 14.加鸡粉。 |
![]() | 15.大火收汁,出锅装盘就可享用啦。 |
![]() | 16.成品图。 |
![]() | 17.成品图。 |
【酱香眉豆做法小贴士】
小贴士1:泡豆子的时候,如果天气热,最好放冰箱冷藏,以免时间长豆子发酸。 2:老抽上色,生抽和蒸鱼豉油是提鲜的。 |