| 据《本草纲目》，鸡胗还有“消食导滞”，帮助消化的作用。上买的鸡胗，做了酱爆鸡胗外，我还尝试着做了与西芹配着炒。脆生生的西芹，脆生生的鸡胗，充满着花椒的香气，吃起来清清濙淡，爽爽脆脆，加了少许的辣椒，非常的开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西芹适量，红尖椒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.鸡胗充分洗净，切成小段。 |
 | 3.西芹斜刀切成薄片。 |
 | 4.锅中水浇热，加入一点点盐，放入西芹片略焯后过凉备用。 |
 | 5.加入一点点料酒姜片，把鸡胗也焯至变色捞出备用。 |
 | 6.葱妆切片，红椒切段备用。 |
 | 7.锅中放入花椒，加入适量油一起慢慢烧热炸香。 |
 | 8.将炸好的花椒铲出，只留油在锅中。 |
 | 9.加入葱姜片，炒香。 |
 | 10.加入鸡胗略炒。 |
 | 11.加入西芹同炒。 |
 | 12.炒至自已喜欢的程度，加入红椒。 |
 | 13.加盐翻炒一会出锅即可。 |
【椒香鸡胗做法小贴士】
| 1、喜欢辣的朋友也可在炝锅时就加入辣椒。我放它主要是提色和略增辣味。 2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。 3、长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，过凉后用保鲜袋保存。 |
