| 猪排骨含有丰富的动物蛋白、铁、维生素。常常用来红烧，烤制等。今天，我用了豆瓣酱红烧，味道更是略胜一筹，酱香浓郁，肉质酥烂，很受欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪大排500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把大排洗净。 |
 | 2.锅置火上加水放入大排烧开淖水。 |
 | 3.淖水后的大排捞出洗净血沫。 |
 | 4.另起锅加入色拉油。油温5成热时放入白糖融化熬出色，并放入姜丝、葱花。 |
 | 5.接着放入大排翻炒。 |
 | 6.当大排变色后加入生抽翻匀。 |
 | 7.再加入六月香豆瓣酱翻炒均匀。 |
 | 8.然后加入适量的水大火烧开转中小火炖至9成熟，这时再加入少量的盐炖至熟即可。 |
【酱香大排做法小贴士】
| 盐要后放，以免影响肉质炖烂。 |
