| 豆干为黄豆加工而成，营养价值较高。豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对青少年及儿童骨骼生长极为有利。春韭食韭菜，有益于肝脏的保养。初春时节韭菜品质最佳，被称为“春菜第一美食”。韭菜炒豆干，香味浓郁。配以猪肉来烹制，营养搭配更均衡。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜150g，白豆干240g，猪肉200g |
| 【辅料】食油1勺，盐适量，生抽1勺，红剁椒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好韭菜、豆干、猪肉。 |
 | 2.韭菜、豆干洗净、切好备用。 |
 | 3.猪肉洗净，切丝备用。 |
 | 4.猪肉丝倒入生抽。 |
 | 5.充分拌匀，腌制半小时。 |
 | 6.锅中油热，倒入豆干。 |
 | 7.煎至两面微黄盛起备用。 |
 | 8.锅中油热，滑散猪肉丝。 |
 | 9.炒至猪肉变色，盛起备用。 |
 | 10.锅中余油，爆香韭菜梗。 |
 | 11.倒入豆干炒匀。 |
 | 12.加入适量盐，炒匀。 |
 | 13.倒入滑好的肉丝，炒匀。 |
 | 14.加入韭菜叶，炒匀。 |
 | 15.淋入生抽，炒匀。 |
 | 16.加入红剁椒，炒匀。 |
 | 17.炒好的豆干肉丝，调好味盛入盘中。 |
【韭香豆干肉丝做法小贴士】
| 1、韭菜不宜与牛肉、蜂蜜同食。 2、“韭菜隔夜不可食”。韭菜含有较多的硝酸盐，炒熟后不宜存放过久，易转化成亚硝酸盐，可致癌，且食用后有不适感。 3、脾胃虚寒，痛风或血尿酸过高者忌食豆制品。 |
