| 大菜其实是广式的大芥菜，我很好这一口。而且我爱称它为大菜，当然称它为大菜的人有很多。芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。送上今天的这款姜虾大菜先，为什么这样子配，这还要说到去年某位食友跟我讲的，大菜配其实姜味道更好，于是乎我昨天尝试了一下，感觉也不错。送上先，希望大家喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】大菜1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾适量，姜适量，虾酱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.备大菜洗净切好备用，再将虾去壳跟姜切细碎备用。 |
 | 2.冷油将虾姜碎下锅。 |
 | 3.划散至出味。 |
 | 4.再将大菜下锅。 |
 | 5.炒至大菜色泽变深时，加少量清水。（碗里有水用至三分之一左右） |
 | 6.再加适量虾酱提味。 |
 | 7.微拌炒后出味后，加少量细盐提味。 |
 | 8.上盖微焖至熟透即可，开盖少量的鸡精即可出锅。 |
 | 9.一份姜虾大菜完成。 |
【姜虾大菜做法小贴士】
| 大菜是可以经长时间焖煮的食材。如果喜欢汤汁多一点的朋友，可以在加清水的时候多加一点。当然喜欢口感脆爽的朋友，那就反之少加水，快炒微焖即可。 |
