| 很喜欢鸡蛋酱的味道，尤其是里面的鸡蛋，就是太咸了，若是味道淡一点，能当菜吃就好了。没错，这道菜就满足了我的所有要求，鸡蛋松软，酱香浓郁，咸淡适中，真是下饭好菜呀！重要的是做起来很方便，还是一道快手菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱适量，葱1根，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液 |
 | 2.将豆瓣酱加少量水稀释，（咸淡根据自己口味，我这里放了一大勺，还可根据自己喜好放些糖，花椒等） |
 | 3.葱洗净，切成两寸长细丝 |
 | 4.锅内放入少许油，开大火，油热后倒入蛋液，蛋液半凝固时翻炒成大块 |
 | 5.将豆瓣酱液倒入锅中 |
 | 6.放入葱丝，翻炒，使酱汁与炒鸡蛋充分接触。（注意不要将鸡蛋炒太碎） |
 | 7.待酱汁中水分基本炒干，即可出锅，盛盘。酱香炒鸡蛋就做好了 |
【酱香炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1、炒鸡蛋时，一定待油热再倒入蛋液。 2、蛋液中加一小勺温水，可使鸡蛋嫩滑。 |
