卷心菜盒子

报名参加了一个以卷心菜为主材的美食栏目呵呵,那大家就知道为什么做这道可以称之为“整顿饭”的主食了!

【食材与调料】
【主料】面料500g,包菜200g,虾米50g,老豆腐2块,粉丝10g
【辅料】油适量,盐适量,干贝素适量,生抽适量,葱适量

【制作步骤】
卷心菜盒子 1.备好材料;
粉丝剪断冷水泡软;
卷心菜盒子 2.老豆腐切块;
卷心菜盒子 3.放入油锅中稍炸至金黄捞出;
卷心菜盒子 4.炸好的老豆腐;
卷心菜盒子 5.包心菜切碎,放入一些盐拌匀,静置10分钟后挤干水份;
卷心菜盒子 6.炸好的老豆腐、泡软的粉丝、葱和包菜均切碎与虾米一同装入大碗,加入调料拌匀即成馅料;
卷心菜盒子 7.面粉加适量的温水揉成面团,盖上湿布醒面;
卷心菜盒子 8.醒好的面团搓成长条;
卷心菜盒子 9.揪成小块;
卷心菜盒子 10.按扁;
卷心菜盒子 11.擀成面皮,放入馅料,将皮对折捏成盒子状即可;
煎锅小火烧热放入包好的盒子烙至稍稍变色,翻面,在上面一层刷油,再翻面刷油,双面烙至金黄即可。

【卷心菜盒子做法小贴士】
1、包菜切碎放入整个馅料需要的盐量即可,拌馅的时候可不放盐;
2、包菜腌制的时间不易过长,稍稍挤出一些水分即可,否则馅太干且营养成份流失;
3、活面的水一定要温水,否则盒子皮不软;
4、关键步骤在烙时的火候掌握,一定要小火烙,否则表皮熟里不熟。

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