焦糖香蕉椰挞

有些点心看在眼里会吸引你的眼球,吃到嘴里会感到幸福,这款焦糖香蕉挞从我看到它的那刻起就念念不忘,吃它的时候就觉得好享受好幸福啊。 这款点心源于那天看了小鼹鼠制作的香蕉椰挞,被博文里一个小孩子赞美的话深深地感动着,那孩子的妈妈也从此走上烘焙之路,已经在路上累并快乐着,同样乐着的我怎能错过品尝美食的机会,一定要做一下,结果就是亲们一定要试一下,真的太好吃啦!

【食材与调料】
【主料】低筋面粉165g,黄油110g,椰蓉65g
【辅料】鸡蛋125g,糖粉50g,白砂糖80g,杏仁粉35g,鲜奶油80ml,柠檬汁10ml,香蕉2根,朗姆酒20ml

【制作步骤】
焦糖香蕉椰挞 1.黄油加上糖粉打至变白
焦糖香蕉椰挞 2.液分3次加入搅拌均匀
焦糖香蕉椰挞 3.再加入杏仁粉及过筛的低粉切忌过度搅拌以免出筋。
焦糖香蕉椰挞 4.放入保鲜袋  入冰箱松弛1个小时。
焦糖香蕉椰挞 5.将松弛好的面团 擀成圆面皮
焦糖香蕉椰挞 6.铺在塔模上,用擀面杖擀掉塔边多余的面皮。
用叉子在塔皮底部扎小洞 方便排出空气,入冰箱冷藏松弛15分钟。
焦糖香蕉椰挞 7.在塔皮上垫一张锡纸,放上适量的花生或者豆子,入烤箱180度 烤10分钟
焦糖香蕉椰挞 8.后将锡纸跟豆子一起拿出来,续烤10分钟至塔皮上色。
焦糖香蕉椰挞 9.蛋奶糊的制作:所有材料的液体部分混合均匀
焦糖香蕉椰挞 10.放入椰蓉搅拌均匀
焦糖香蕉椰挞 11.制成得椰子蛋奶糊入冰箱冷藏备用
焦糖香蕉椰挞 12.将香蕉去皮切成2.5cm的小段
焦糖香蕉椰挞 13.锅中放入黄油 
焦糖香蕉椰挞 14.以小火煮至变成淡褐色后放入白砂糖 煮至溶解成为焦糖  
焦糖香蕉椰挞 15.加入香蕉跟朗姆酒  轻轻拌至香蕉均匀的裹上焦糖  即可盛起备用
焦糖香蕉椰挞 16.最后将椰子蛋奶糊倒入塔模內  
焦糖香蕉椰挞 17.排入焦糖香蕉  最后入烤箱烤制
180度   上下火  中上层  25分钟
焦糖香蕉椰挞 18.放置不烫手时拿出,切块食用,凉了更好吃哦!
焦糖香蕉椰挞 19.哇哈,又香又甜的焦糖香蕉椰挞真是非常好吃,咬一口满口留香,脆底软馅交相呼应,尤其是那焦糖了的香蕉真是好吃的不容错过哦。

【焦糖香蕉椰挞做法小贴士】
向模具里铺塔皮的时候容易碎,拿一块小塔皮,在破掉,裂掉,碎掉的地方补一补,它很容易就跟之前的塔皮融合了。
原材料分配:
塔皮材料:
黃油:100克    糖粉:50克     鸡蛋:35克    杏仁粉:35克     低粉:165克
 内馅椰子蛋奶糊材料:
鸡蛋:90克   白砂糖:60克   鲜奶油:80ML    椰蓉:65克     柠檬汁汁:10ML    朗姆酒:1大匙
焦糖香蕉材料:
香蕉:2大根   黃油:10克     白砂糖:2 0克   朗姆酒:1小匙

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