| 腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。腐竹是人们很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿肉200g，腐竹150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿肉剔去骨头后切成小块。葱切段，姜拍散。 |
 | 2.炒锅上火，倒入油烧热，下姜块、葱段煸出香味。 |
 | 3.放入鸡腿肉炒干水分。 |
 | 4.倒入一碗水煮沸 |
 | 5.改小火加入酱油和少许冰糖煮20分钟。 |
 | 6.腐竹事先泡发后切成小段。 |
 | 7.鸡腿肉煮熟略收汁后放入腐竹煮五分钟。 |
 | 8.放入适量盐翻炒均匀后即可起锅。 |
【鸡腿烧腐竹做法小贴士】
| 腐竹中谷氨酸含量很高，鸡肉也有鲜味所以不用放味精等调味品。 |
