| 外面卖的肉丸子要不就是肉让人担心，要不就是没有肉而让人郁闷！想吃货真价实的牛肉丸只能靠自己了。炸好的丸子松软可口，弹性十足，儿子夸我做的比厨师做的还好吃，让我美美的虚荣了一把。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉400g |
| 【辅料】胡萝卜1根，香菇5朵，葱适量，姜适量，鸡蛋1个，淀粉少量，盐适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的牛肉最好是肥肉各半的，剁成肉泥。 |
 | 2.将胡萝卜、香菇、葱、姜切碎，与牛肉放在一起。 |
 | 3.根据家人口味加入所需辅料。 |
 | 4.按照一个方向搅拌，期间需要分几次加入少量的水。 |
 | 5.热油的同时，可以制作肉丸。手心少沾些水，将肉丸迅速揉成球状，依次摆放入盘子。 |
 | 6.丸子入锅就不用管了，继续制作后面的丸子。 |
 | 7.丸子自动浮起，颜色变深时就可以捞了。如果丸子需要二次加工制作，此时可以炸轻些，丸子浮起就捞。如果想吃现炸的丸子，此时就需等丸子浮起时再多炸约1分钟即可。 |
 | 8.丸子出锅了，松软可口呀。 |
 | 9.中午就做了个丸子蔬菜汤，鲜美可口，可以当菜也可以喝汤。 |
【家庭牛肉丸做法小贴士】
| 1、牛肉需要加入肥肉，纯瘦肉的丸子口感会较干。 2、搅丸子馅时要按照一个方向搅，期间要加水。 |
