【食材与调料】
【主料】琵琶腿4只 |
| 【辅料】洋葱1只，胡萝卜1根，盐糖老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.1:琵琶腿（鸡腿）剔骨 |
 | 2.2:剔骨后的鸡脚用刀背剁均以方便入味卷制 |
 | 3.3:脆骨处用刀尖敲断但注意别弄破皮（不喜吃脆骨可剔除） |
 | 4.4:洋葱切丁 |
 | 5.5:胡萝卜切丁，陈皮切丝（不用太细，一会要搅打成茸） |
 | 6.6:用搅拌机打成茸 |
 | 7.7:容器中加入洋葱胡萝卜茸及适量老抽糖盐（视各人口味而定）拌均调成腌制料 |
 | 8.8:将鸡腿肉放入腌制料中用手轻轻揉搓半分到一分钟 |
 | 9.9:揉搓完毕放容器中腌制三小时以上，时间越长越入味 |
 | 10.腌制入味后用纱布卷成卷入蒸锅蒸制 |
 | 11.11:水沸入锅蒸十至十五分钟，熄火回气二分钟左右出锅 |
 | 12.待凉后去纱布切片装盆即可 |
【鸡腿卷做法小贴士】
