| 周末去菜场买菜，发现藠头也上市了，赶紧抢个鲜儿。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。 |
【食材与调料】
| 【主料】香干250g，藠头250g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，味精少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，将藠头洗净。 |
 | 2.藠头切成段，香干切片。 |
 | 3.热锅下油，将藠头根部白的部分炒香。 |
 | 4.加入香干片一块翻炒。 |
 | 5.加入藠头叶大火快速翻炒，调入适量盐和味精。 |
【藠头炒香干做法小贴士】
| 小贴士藠头叶下锅后一定要大火快炒，且时间宜短，时间长的话吃起来会塞牙。 |
