| 焦糖布丁是2017年【烘焙甜点】7月第1课的作业，老师是瑞鸾之爱。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-522892.html7月第1课的内容是学习制作焦糖烤布蕾，看了食材和工具，需要购买，又怕做出来，只能自己消费，正在减肥呢。想了想，还是听老师的建议，做焦糖布丁吧！焦糖布丁的食材和用具家里具备，立刻做起来~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋20g |
| 【辅料】细砂糖20g，冷开水10g，热开水8g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.将细砂糖加入鸡蛋中。 |
 | 3.用打蛋器打散。 |
 | 4.加入牛奶，慢慢搅拌至砂糖完全融化。 |
 | 5.过筛两次，过滤出没有打散的鸡蛋和气泡，成为细滑的布丁液。 |
 | 6.倒入烤碗中，静置30分钟。 水浴法烘烤，一定是沸腾的热水，水量一定要超过烤碗的一半。（我用吐司模，吐司模比较深） |
 | 7.放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，30分钟。 |
 | 8.取出快速晾凉：把吐司模里的热水换成凉水。 |
 | 9.取出晾凉的布丁，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。 |
 | 10.白砂糖倒入小锅中，加入冷开水，用中火烧开，期间千万不要搅拌，转动小锅轻轻晃动调整。 |
 | 11.转小火慢慢熬成琥珀色的糖浆，并能闻到焦而不糊的味道。迅速倒入开水，转动小锅，再加热3、4秒，使糖浆和开水充分融合。 |
 | 12.把焦糖液倒入布丁表面，薄薄的一层就可以了。 |
 | 13.开吃！口感、味道都非常好。 |
【焦糖布丁做法小贴士】
| 小贴士1.布丁液一定要过筛，过筛两遍最好。 2.过筛后的布丁液一定要静置30分钟，烤好的布丁口感更加细腻柔滑。 3.水浴法烘烤，一定是沸腾的热水，水量一定要超过模具的一半。 4.制作好的布丁放冰箱冷藏1～2小时再食用，口感更佳。 5.食用前再制作焦糖，焦糖不要倒入太多，薄薄的一层才脆。 |
