| 鲶鱼肉质细嫩，少刺，冬季肉味尤为鲜美。同时它也是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。除此之外，鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。鲶鱼虽美味，但烹饪前的清理洗刷要处理得当，否则做出来的菜肴土腥味浓重，影响食欲。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲶鱼500g |
| 【辅料】豉油鸡汁适量，清水适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鲶鱼和豉油鸡汁。 |
 | 2.鲶鱼择洗干净，放入砂锅中。 |
 | 3.倒入适量的豉油鸡汁和清水。 |
 | 4.腌制30分钟。 |
 | 5.大火烧开，转文火煮至食材断生。 |
 | 6.揭盖，放入适量的食盐调味，熄火盛出。 |
【酱烧鲶鱼做法小贴士】
| 鲶鱼在杀死后，鲶鱼身上的粘质可用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。 |
