| 金沙豆腐，因用金黄色的咸蛋黄炒制成沙状，看似金沙包裹着豆腐，故得名金沙豆腐。咸蛋黄和豆腐的搭配，营养上相辅相成，味道上相得益彰，而且是老少咸宜，过年做这个菜，即不像单纯炒豆腐那样家常，又不像奇珍奇味那样食材难得，个人感觉是一道好吃又好做的家宴菜。为了做这个菜，我昨天特意做了咸蛋黄。 |
【食材与调料】
| 【主料】自制豆腐250g，咸蛋黄3个 |
| 【辅料】油10g |
【制作步骤】
 | 1.自己做的豆腐 |
 | 2.切一块长方形，然后斜刀切条 |
 | 3.再横刀切成菱形片。 |
 | 4.锅中放油，把豆腐片放锅中煎 |
 | 5.一面煎黄后煎另一面，两面煎黄盛出备用。 |
 | 6.自制的咸蛋黄 |
 | 7.切碎丁 |
 | 8.放入锅中炒 |
 | 9.加一点水和黄酒炒，把蛋黄炒散，成沙状 |
 | 10.倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，当蛋黄沙均匀的裹住豆腐即可 |
 | 11.为了更爽口凉拌一点点洋葱丝做搭配和装饰 |
 | 12.装盘，并装饰，上桌啦。 |
【金沙豆腐做法小贴士】
| 因为蛋黄比较咸，炒菜的过程中不必加盐了。炒蛋黄时加黄酒是为了去腥 |
