| 根据以往经验，过年期间的豆腐，身价翻番，所以过年前，家里就囤了点豆腐，冷冻起来。而且冻过的豆腐，有明显的层次，也更有咬劲。 |
【食材与调料】
| 【主料】冻豆腐400g |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，糖适量，淀粉适量，水适量，蒜米适量，辣黄豆酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜米拍裂去皮。 |
 | 2.解冻的冻豆腐洗水后切小块。 |
 | 3.炒锅放油。 |
 | 4.下蒜米爆出香气。 |
 | 5.加一勺辣黄豆酱。 |
 | 6.下冻豆腐慢慢翻炒。 |
 | 7.放点蚝油。 |
 | 8.放点白糖。 |
 | 9.加适量清水，焖一会。 |
 | 10.放入水淀粉，大火收干汁水就可以出锅装盘了。 |
【酱烧冻豆腐做法小贴士】
| 黄豆酱很咸，蚝油放一点调味就够了。 |
