| 红米线是普洱市墨江哈尼族自治县的特产，是用当地的小红米做成的米线，小红米是红糙米的一个品种，是哈尼族先民在一千三百多年的梯田垦殖中由野稻驯化而成至今仍保留野稻基因的一个品种，此品种千年不退化，至今耕种。由于此品种不耐肥，抗病性强，所以从不施肥，不打农药是实实在在的天然食品。此类野稻谷红糙米做出来的生态红米线，要比一般米线细，水分少，色质红润，口感上有种大米的味道，煮后不易烂掉。 |
【食材与调料】
【主料】红米线250g，白菜80g，鸡胸脯肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣酱适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一碗红米线。 |
 | 2.鸡脯肉切成鸡丝放入小碗里，加入少许盐、料酒、生抽拌匀后略腌制一会。 |
 | 3.准备一些葱花姜末。 |
 | 4.白菜洗净后切成白菜丝。 |
 | 5.炒锅倒油烧热，放入葱花姜末炒出香味后放入一匙辣酱炒香。 |
 | 6.放入鸡丝翻炒断生。 |
 | 7.放入白菜丝翻炒熟。 |
 | 8.倒入红米线翻炒一会。 |
 | 9.放入一匙的酱油翻炒均匀。 |
 | 10.放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可食用。 |
【鸡丝白菜炒红米线做法小贴士】
| 小贴士炒米线的蔬菜和调料随个人的喜好放入。 |
