| 这道菜营养丰富，很适合儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉1块，嫩豆腐半块，鸡蛋50g |
| 【辅料】油适量，盐4g，大葱8g，生姜3g，料酒2汤匙，白砂糖2g，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将鸡胸肉用刀剁成鸡茸备用。 |
 | 3.豆腐用刀背碾成茸。 |
 | 4.将鸡茸加生姜、葱水、盐、鸡蛋清搅打上劲，再加入碾好的豆腐搅拌。 |
 | 5.取出家里的瓷调羹，均匀的抹上油。 |
 | 6.将酿好的豆腐鸡茸放入调羹里，蒸锅中加水放入调羹蒸8-9分钟。 |
 | 7.炒锅中加入高汤，加葱姜末、盐、糖、料酒、味精煮开。 |
 | 8.加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在菜上即可。 |
【鸡肉豆腐酿做法小贴士】
| 小贴士1、蒸制的时间不宜过长，否则就老了。 2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。 3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。 |
