酱茄子,酱茄子的做法 - 阳康菜谱网酱茄子做法大全

酱茄子主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。

【食材与调料】

【主料】茄子300g，肉末100g

【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，料酒适量，淀粉适量，洋葱适量

【制作步骤】

	1.准备好所用食材。
	2.洋葱切成碎备用。
	3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
	4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
	5.锅中注油，烧热下入茄子条。
	6.炸至金黄，捞出沥油。
	7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
	8.加入洋葱碎煸炒出香味。
	9.加入豆瓣酱。
	10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
	11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
	12.烧制汤汁收干即可。

【酱茄子做法小贴士】

老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

本文来自热心网友【雨中漫舞】，本站管理员收集整理发布，如若转载，请注明出处！！

家常麻婆豆腐

大家都吃过黄飞红麻辣花生吧，花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。