| 无意中看到这道菜的做法，清淡、爽口、下饭，很是喜欢，便学做了，菜谱中采用的是凉拌的做法，我稍微改了下一下，使用了快炒的方式，更适合自身的口味。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之称，普通人每天食用两小块豆腐，便可以补充人体一天的钙及蛋白质用量。豆腐为补益清热养生食品，更适于热性体质，可清热润燥，常食豆腐，可帮助消化、清洁肠胃。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱2根，胡椒粉少许，香油3滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料； |
 | 2.豆腐用勺子捣烂，或切成小丁，或直接用手捏碎； |
 | 3.小葱切碎； |
 | 4.鸡蛋两个打散； |
 | 5.热锅凉油，油量比平时炒菜多一些，先放入一半葱花小火炒香； |
 | 6.倒入切碎的豆腐，改大火快炒片刻； |
 | 7.感觉豆腐丁比较松散不粘锅时，倒入鸡蛋液； |
 | 8.继续快炒至蛋液凝结成小块，迅速放入盐、胡椒粉翻炒均匀； |
 | 9.最后放入另一半葱花，滴入香油拌匀即可； |
 | 10.成品。 |
【鸡刨豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、豆腐可直接用勺子捣烂，或者切成小丁； 2、豆腐比较吃油，做这道菜时，油量要比平时炒菜多一些； 3、最后滴入少许香油可增加此道菜的香味，没有的可不放。 |
