| 鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，与鸡肉一起炒，味道清香，一点也不油腻，而且操作很简单，非常适合做家常菜，下饭拌面就馒头，怎么吃都好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉200g，宜宾芽菜130g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，糖1g，蛋清1个，胡椒粉2g，姜10g，老抽2g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉清洗干净，宜宾芽菜备用 |
 | 2.鸡肉切小丁，加蛋清和胡椒粉抓拌均匀，让蛋清充分吸收。芽菜比较咸，用清水冲洗1--2遍，让盐冲掉一些。 |
 | 3.锅中放油，先把姜末炒香，然后放入鸡丁 |
 | 4.加糖翻炒至鸡肉变色，加入芽菜 |
 | 5.青椒切碎丁加入 |
 | 6.再加少许老抽，翻炒均匀即可 |
【鸡米芽菜做法小贴士】
| 按川菜的做法，是要加豆瓣酱和剁辣椒的，但芽菜已经是咸的了，我不加盐已经感觉盐味够了，再加豆瓣酱，剁辣椒之类的就太咸了，健康考虑，我用了青椒。如果口味重的可口考虑加豆瓣酱和剁辣椒。 |
