| 鸡米芽菜，顾名思义，鸡肉碎炒芽菜，以辣味起锅，我们这里没有芽菜，用豆芽代替。豆芽清脆微辣，开胃下饭，不喜欢口感太紧实的大块鸡肉，那就把鸡肉剁碎这样吃，就埋头吃饭吧，保证你会再来一碗米饭。这道菜应该再添加些红甜椒，我们这里今年红甜椒价格暴涨，菜贩都不肯卖，很难买到，就用紫甘蓝来调色，吸取花青素也是不错滴 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉100g，豆芽250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，老干妈适量，紫甘蓝适量，毛豆适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：豆芽半斤，摘掉头尾，鸡胸肉一块，青椒，紫甘蓝，毛豆 |
 | 2.热锅热油，以免炒鸡肉时粘锅 |
 | 3.将老干妈炒出红油 |
 | 4.下入鸡肉碎，翻炒 |
 | 5.炒一会再下入紫甘蓝，青椒，毛豆，毛豆我事先煮了一会儿了 |
 | 6.最后再下入豆芽，翻炒片刻即可 |
 | 7.炒好装盘，出锅前也可点入少量香油增味的 |
 | 8.来碗米饭吧~ 此菜特点微辣，下饭，豆芽清脆爽口，鸡肉碎吃起来入味肉质不发紧，口感不错哦 |
【鸡米芽菜做法小贴士】
| 毛豆怕翻炒那一会不熟，事先煮了一会，豆芽掐头去尾，折成小段是为了配合鸡肉碎的形状，若添加红甜椒效果更好 |
