| 炎热的夏季，我们喜欢以“粿条面”作为中午的主食。其中，有一种叫“尖米丸”的小吃，用潮汕优质稻米磨成米浆，做成两头尖中间圆的米类小吃，吃起来柔韧润滑，略有弹性。 潮汕的饮食以精细闻名，即使是煮一碗尖米丸汤，也要讲究“清、鲜、巧”。尖米丸要先在清水中煮过，以免汤水浑浊，失去其清；汤水要用骨头汤，才突出“鲜”字；配料的搭配得讲究荤素，才应了一个“巧”字。 |
【食材与调料】
【主料】尖米丸500g，秋瓜1个，猪肉饼100g，猪肉丸8个，猪肉100g |
| 【辅料】冬菜1茶匙，蒜头朥1茶匙，盐适量，骨汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.尖米丸洗净。 |
 | 2.秋瓜洗净，削皮。 |
 | 3.切成小方块。 |
 | 4.肉饼洗净，切成薄片。 |
 | 5.猪肉丸洗净。 |
 | 6.猪肉洗净，剁成肉糜。 |
 | 7.煮开水。 |
 | 8.下尖米丸。 |
 | 9.再次煮开，将尖米丸盛出待用。 |
 | 10.骨汤煮开。 |
 | 11.下肉饼和猪肉丸。 |
 | 12.再次煮开，下秋瓜和猪肉糜，将猪肉糜搅散。 |
 | 13.下冬菜。 |
 | 14.下蒜头朥和盐调味，熄火。 |
 | 15.将煮好的尖米丸放入碗中，加入汤水。 |
【尖米丸汤做法小贴士】
| 小贴士尖米丸的制作工艺相对复杂，它是把大米磨成浆，再把浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米。夏天的时候，市场上许多“粿面店”都有出售。一斤尖米丸，我们一家四口的午餐。 蒜头朥就是用猪油爆香的蒜蓉，买猪肉丸或肉饼，店家就会附上一包蒜头朥作为调味品。 |
