| 婆婆打电话说，朋友送了她条多宝鱼，好大一条，她不会做，鱼都收拾好了，只等我回家主厨。多宝鱼，我们当地有养殖基地，但市面上见到的大的不太多，活的，市场上也少见。我电话中嘱她按照平时做鱼的方法腌制好，提前下班溜回家下厨。煎焖的鱼，我们当地的一家饭店做的最好，估计人家是用了独制的配方，我做出来的，口味还是差了那么一点点，不过，家人都已经很赞了。 |
【食材与调料】
| 【主料】多宝鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，香菜适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。多宝鱼清洗干净，打上花刀。 |
 | 2.葱姜蒜香菜备好。 |
 | 3.鱼用盐，料酒，胡椒粉，葱姜腌制一下。 |
 | 4.锅中放适量油烧热，放入鱼煎制。 |
 | 5.煎好一面，翻面再煎。 |
 | 6.将煎好的鱼加入适量水，蒸鱼豉油，料酒，醋，葱姜蒜，八角，花椒大火煮开。 |
 | 7.转中小火焖制十分钟左右即可。 |
 | 8.将鱼捞出，鱼身上洒上香菜。 |
 | 9.焖鱼的汤汁中加入少许芝麻油，烧开。 |
 | 10.将烧好的汁，浇在鱼上即可。 |
【煎焖多宝鱼做法小贴士】
| 多宝鱼肉质细嫩，煎焖时要掌握好火侯，不要时间太长，以免肉质变硬变柴影响口感。 |
