| 看到妈妈菜的征集，我也一度很想参加，可是为什么妈妈从小把我们养育大，我却找不着哪个是典型的妈妈菜呢？冥思苦想了半天，没有答案。昨天母亲节，给老家的妈妈打电话。没有说是因为母亲节而打电话，只是普通的问候问候身体是否健康，家里是否忙碌。心里想的很多遍的：妈妈，母亲节快乐！始终没有说出口。妈妈说，她种了一习韭菜，长大黝黑的绿也没有大药。可惜我们都不在老家吃不到。早上的时候趁新鲜给爸爸烙了韭菜饼吃，晚上又做了蛋皮韭菜卷……我忽然意识到，这不就是典型的妈妈菜啊。小时候妈妈除了会给我们烙韭菜饼吃，就会做这样的蛋皮卷，估计觉得又有鸡蛋的营养，配上韭菜的嫩绿还有肉末的香味。很适合长身体的孩子吧。韭菜饼相对比较麻烦，好吧，那就尝试一下，妈妈牌的——蛋皮韭菜卷。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，肉末100g，韭菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散，放入一点点盐，搅匀。烧热平底锅，倒入少量单液，均匀的摊成薄饼备用 |
 | 2.韭菜洗净切碎，放入事先准备好的肉末，入盐，放入适量的花生油，拌匀 |
 | 3.把馅料摊入事先做好的蛋饼内 |
 | 4.卷好的效果，为了防止露馅，卷好后稍微压一下 |
 | 5.不粘锅小火烧热，放入卷好的卷儿，翻面直至成熟即可。 |
 | 6.成熟后出锅，切段摆盘即可 |
【蛋皮韭菜卷—妈妈菜做法小贴士】
| 注意，一定要小火煎，要不很容易蛋皮焦了，馅却不熟 如怕肉肉煎不熟可以放入熟肉哦，我为了省事直接放的香肠 |
