芜菁又名鸡毛菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。其以色泽翠绿,口感细嫩,味道清香,很适合夏季食用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡毛菜520g,草鱼头390g |
【辅料】橄榄油适量,鱼露适量,姜片适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.食材:草鱼头和鸡毛菜。 |
![]() | 2.将姜片放入煮锅中,一次性加入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚。 |
![]() | 3.热油锅,爆香姜片。 |
![]() | 4.放入鱼头。 |
![]() | 5.煎至双面微黄,即可关火。 |
![]() | 6.放入煮锅中。 |
![]() | 7.盖锅盖,大火煮15分钟,转文火煮10分钟。 |
![]() | 8.揭盖。 |
![]() | 9.放入鸡毛菜。 |
![]() | 10.倒入适量的鱼露调味,即可关火。 |
![]() | 11.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【鸡毛菜滚鱼头汤做法小贴士】
放入鸡毛菜,汤一滚,就要立即关火。 |