| 菠菜以往不是炒制就是做汤，今天改改口味，学着川菜做了椒麻味，这道菜给人一种全新的口感，它色泽翠绿，咸鲜清淡，椒香可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜嫩菠菜200g |
| 【辅料】盐适量，小葱叶10g，花椒20粒，香油适量，油辣椒适量，白糖适量，鸡精适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。 |
 | 2.花椒用少量水泡发五分钟。 |
 | 3.葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。 |
 | 4.取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。 |
 | 5.把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。 |
 | 6.把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可。 |
【椒麻拌菠菜做法小贴士】
| 菠菜以整棵为宜，花椒要用四川的青花椒口感更好。 |
