| 韭黄 韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。韭黄宜于与鸡蛋同炒。今天逛超市本想买点韭菜做韭菜盒子的，结果没买着，发现了韭黄，于是仍然回家做了盒子，用韭黄鸡蛋做也是美味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭黄150g，鸡蛋2个，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.将面粉用开水各成絮状 |
 | 3.揉成光滑面团饧制20分钟 |
 | 4.面团放置过程中将蛋液打散 |
 | 5.韭黄切碎 |
 | 6.锅烧热油炒鸡蛋 |
 | 7.韭黄与鸡蛋加入少量虾皮拌匀，加入适量食用油与食盐 |
 | 8.面团分成小剂子 |
 | 9.将剂子擀成面皮 |
 | 10.包馅 |
 | 11.捏出花边 |
 | 12.入电饼铛烙熟即可,我使用的双加热的电饼铛盒子烙的过程中无需翻面，如果用平底锅需两边烙透 |
【韭黄盒子做法小贴士】
| 韭黄鸡蛋馅不如韭菜馅出水多，较好包成形。 鸡蛋不宜加入过多调料，保持原味较鲜。我只使用了油盐两种调料，加了少量虾皮馅味咸鲜。 打散的鸡蛋不需加盐，拌馅时加入，以免鸡蛋过咸。 |
