| 菊花叶: 是南京地方春、夏季节，独有且非常受欢迎的一道“野菜“（并不是真正的菊花上面的叶子哦），南京人俗称“菊花脑”，具有明目养颜、清凉败毒等功效；做法也很简单，鲜嫩时：加鸡蛋一起烧汤；稍老些：放些糖清炒；吃在嘴里有一种特有的清香，曾经有很多在国外的南京人因为思念家乡，在回南京时把种子和泥土带国外去种植，但遗憾地是都没有种植成功。如果你有空来南京，不管大馆小店都有这道菜品，一定要品尝哦。 |
【食材与调料】
【主料】菊花叶300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的菊花叶，掐除老梗，洗净，看：诱人吧；(市场上也有摘好的，价格贵些，不过我嫌摘得不够嫩，都是买回来自己一根一根掐除老梗的，虽然费事，但吃着舒服）。 |
 | 2.锅中放适量清水，大火盖盖烧开；(也可以提前炸些葱花油放进去，我家喜欢吃原汁原味的，就没炸了）。 |
 | 3.看，水开了。 |
 | 4.把洗好的菊花叶，放时锅中，用筷子稍翻动几下，继续烧开。 |
 | 5.这时将一个鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀。 |
 | 6.等锅中的菊花汤水，再度滚开后，将蛋液均匀地浇在菊花叶上面。 |
 | 7.出锅前，洒点盐，淋上点色拉油，这样原汁原味的“菊花叶鸡蛋汤”就做好了，简单吧；记住有鸡蛋的菜，就不要放味精。 |
【菊花叶鸡蛋汤做法小贴士】
| 小贴士1、掐除老梗时不要舍不得，俗话说：掐得动，吃的动 2、鸡蛋液凝固水开，就可以了上桌吃了，时间长了，黄了即不好看，也不好吃。 |
