| 鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。鸡心适合人群：一般人群均可食用。鸡心食疗作用：有滋补心脏、镇静神经之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡心250g |
| 【辅料】青椒2个，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，姜适量，葱适量，蒜适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡心剪开心房和心室洗去血污。然后切成菊花状加入淀粉、料酒抓匀。 |
 | 2.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。 |
 | 3.生抽和白糖放碗中融化待用。 |
 | 4.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 |
 | 5.然后放入鸡心翻炒。 |
 | 6.鸡心变色后，加入调好的生抽汁快速翻匀。 |
 | 7.接着即可放入青椒翻炒约10秒钟即可出锅装盘。 |
【菊花鸡心做法小贴士】
| 此菜需大火快炒，以免时间长了炒老。 |
