| 韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。价格要贵于韭菜，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄很嫩，炒鸡蛋是经典搭配，是家常菜之一，制作十分简单，只需要一点油，一点盐，炒出来挺好吃的一个菜菜，我家女儿挺喜欢吃这类带芳香气味的菜菜，用来炒鸡蛋，对她来说都是挺喜欢吃的一道菜了. |
【食材与调料】
【主料】韭黄2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭黄洗净控水切段 |
 | 2.鸡蛋两个打入碗中，打散，加入盐搅匀。 |
 | 3.锅烧热，放入适量油，中火，倒入蛋液，等待蛋液凝固即盛出。 |
 | 4.原锅原油，将韭黄放入，炒至变软。加盐适量 |
 | 5.将炒好的鸡蛋放入，用锅铲滑开 |
 | 6.试下味道 |
 | 7.装盘即可。 |
【韭黄炒蛋做法小贴士】
| 小贴士1、韭黄，春天最嫩，在广东，是一年四季几乎皆可见的食材。很嫩，不要炒太老了。 2、调味料根据个人口味增减哦。 3、有些人会在蛋液里加少量水，炒出来更蓬松哦。 |
