| 鱼汤含有大量生物活性物质，营养十分丰富，香菇是一种木腐菌，少量的无机盐和维生素，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。所以鱼汤+香菇增加食欲。 |
【食材与调料】
【主料】大鱼头5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，大葱适量，姜片适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.在锅内放入适量猪油，待油八成热时，放入姜块，鱼头，微煎金黄，待用（鱼头是事先用料酒，盐，姜片腌好的） |
 | 2.将香菇洗净，切片，小炒一下 |
 | 3.待香菇炒至变色 |
 | 4.将鱼头与香菇放置在事先煮开的姜葱水里熬制 |
 | 5.熬制30分钟后，汤色变白改小火，再煲10分钟 |
 | 6.最后放入盐，白胡椒粉微炖两分钟，入味 |
 | 7.加入香菜后即可起锅 |
【菌菇鱼汤做法小贴士】
| 小贴士如果你想要做出奶白色的鱼汤，不妨可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白，香浓味美。 |
