| 饺子的包法有很多种，但是本人习惯的是用豇豆来包饺子，而且仅肉+豇豆2种不混合其他辅料。其实饺子里最多只能用2种辅料（不包括葱姜）多了真心不好吃，例如肉+香菇+胡萝卜+虾米+白菜这种杂烩饺子是要多难吃有多难吃，而且会串味。当然喜欢因人而异吧，我只是说自己的喜好观点。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，豇豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.1、五花肉洗净，沥干水分。最好的选择是7分瘦肉3分肥肉的新鲜肉，不如肥肉太难切碎。（我这肉是超市买的，所以不如菜市场的新鲜，肥肉很难切） |
 | 2.2、姜切成末，不用太多。 |
 | 3.3、香葱洗干净也切成末，同样不用多。 |
 | 4.4、肉剁成肉末，不用太碎，但是也不能太颗粒状。 |
 | 5.5、豇豆焯水，这一步一定一定一定不能省略。大概水开后放入5分钟以上，手捏一下软了即可。不能太生，也不用熟透。 |
 | 6.6、切碎豇豆。自豪一点点切，不然滚的到处都是。 |
 | 7.7、豇豆和肉馅混合，放入适量盐，还有植物油搅拌。油可以稍微多一点，大概2汤勺。如果感觉太干可适量再放一点。 |
 | 8.8，饺子皮我就用买的了，没有自己擀皮，那样太累了。所以包之前，在碗里要放一碗水，手上蘸上水沿着饺子皮转一圈。初步捏成这样。（中间稍微捏起来即可） |
 | 9.9，第二步饺子捏成这样。（捏成2个角，） |
 | 10.10、第三步是捏成四个角 |
 | 11.11、然后把其中的2各角折起来。（注意，有的饺子皮这边也是要蘸水的，在其中2个角的边缘蘸即可） |
 | 12.12、这是捏好后的形状。 |
 | 13.13、这是捏完后。 |
 | 14.14、放入冰箱冻伤几小时。 |
 | 15.15、冷锅冷由摆好饺子。放入三分之一碗的水。（因此锅是南部铁铸铁锅，直径小且浅。所以不能放多的水）本人不建议放水太多，因为通过多次实验用不同的锅和不同的水实验，发现水多了，饺子会膨胀，且会糊。（无论大小火） |
 | 16.16、盖上盖子，开大火，水快干的时候转小火。 |
 | 17.17、注意一点，水快干时最好都转动几次锅，成不同角度，不然有的地方糊了有的地方还不熟。（本人奇怪的是用不锈钢国产锅，每次做的都比日本南部铁的要好） |
【豇豆煎饺子做法小贴士】
| 小贴士1、煎饺子水不能放太多。 2、煎饺子时间一般10分钟-15分钟。 |
