| 鸡蛋所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】肉末150g，虾米皮适量，油适量，精盐适量，酱油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好的肉末。 |
 | 2.备好的鸡蛋2个。因蛋液不够，又加了一个鸡蛋。 |
 | 3.鸡蛋磕破打入碗中，加入少许的盐搅拌2分钟待用。 |
 | 4.肉末加入盐，酱油，生粉，鸡精搅拌均匀。 |
 | 5.再加入虾米皮，香葱搅拌均匀，腌制10分钟。 |
 | 6.凉锅热油，倒入拌好的肉末。 |
 | 7.翻炒至肉末熟后装碗待用。 |
 | 8.炒锅放油，加入2勺蛋液，摊开，再加一勺肉末放在蛋液中央。 |
 | 9.将蛋饼一边铲起，摺成一个盒子，压住，使其定型，慢火煎至两面金黄即可。因肉馅是熟的，很容易就煎好一个了。 |
 | 10.以此类推，把所有的蛋液和肉末煎完。 |
【煎蛋饺做法小贴士】
| 先把肉馅炒熟，煎制的时候就不必担心肉馅不熟了。 |
