| 韭菜是苏州人清明前必吃的一道菜，和螺蛳，春笋一样。以前的韭菜过了清明就老了。好像现在的品种不一样了，嫩了很多。韭菜是个很好的时令菜，而且还是不错的壮阳菜哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好韭菜，去泥洗净。 |
 | 2.韭菜切成段 |
 | 3.鸡蛋两个打入碗中 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.起锅，入油。 |
 | 6.油锅热后放入鸡蛋 |
 | 7.用中火快速翻炒 |
 | 8.鸡蛋断生后盛起，备用。 |
 | 9.油锅加点油，油锅热后倒入韭菜翻炒。 |
 | 10.韭菜9成熟后倒入鸡蛋，加盐，鸡精调味即可。 |
【鸡蛋炒韭菜做法小贴士】
| 炒鸡蛋的时候可以不放盐的，因为最后还要加盐的，不然韭菜是正好了，蛋就会偏咸了。 鸡蛋不能炒的老了，要偏嫩点。 |
