| 天气越来越热了，每天在家做饭的主妇们，是不是都不知道做什么菜好。今天作者给大家介绍一道快手菜，简单又好吃，5分钟就能搞定。如果家里的男人在工地上干活或者从事的工作灰尘类很多的，都要经常做这道菜来吃。因为韭菜中含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，这些膳食纤维还可以把消化道中垃圾清除。韭菜的独特风味还有增进食欲的作用，没胃口的时候来上一盘再合适不过了。天气热容易上火，除了喝绿豆汤也可以买点绿豆芽吃，而且绿豆芽非常百搭，买了一块钱豆芽，早上炒面用掉了一半，剩下的中午搭配韭菜和鸭蛋一起炒，口感非常好，老公一个人就吃掉了一大半，可以说是相当受欢迎，大家不妨试做一下。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜100g，绿豆芽100g，鸭蛋两个 |
| 【辅料】花生油80g，盐2g，生抽10g，蚝油10g，料酒10g |
【制作步骤】
 | 1. 先把韭菜择洗干净，控干水份，切段。 |
 | 2. 绿豆芽洗净控干水份。 |
 | 3. 鸭蛋加入料酒打散。 提示：鸭蛋有祛火的作用，我们家夏天吃鸭蛋比鸡蛋多，如果不喜欢的也可以换成鸡蛋。 |
 | 4. 热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。 提示：想要煎出好吃的蛋要记住三点，第一油要比平时炒菜多一倍；第二油温要高，蛋液下锅就成型了，不需要翻面，而且油温高蛋不会吸油，这样吃起来不会腻；第三打蛋的时候加入少许料酒，可以去腥提味。 |
 | 5. 锅留底油，放入绿豆芽炒匀。 |
 | 6. 放入韭菜快速翻炒。 |
 | 7. 放入鸭蛋混合，放入盐、生抽、蚝油快速炒匀后，即可出锅享用。 提示：韭菜下锅后，动作要迅速，不要炒太久，不然会影响整道菜的卖相和口感。 |
 | 8.成品图欣赏 |
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【韭菜银芽炒蛋做法小贴士】
| 小贴士绿豆芽5毛，韭菜1块，鸭蛋1块6，加上调料也不超过5块钱，营养又好吃，零厨艺者看完也会做，是不是比吃快餐叫外卖强多了呢？欢迎留言说说您的意见。 |
