淮山烧牛蛙,淮山烧牛蛙的做法 - 阳康菜谱网淮山烧牛蛙做法大全

牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。牛蛙的做法有好多，有宫保的、有辣炒的、有水煮的、有干锅的、有泡椒的……等等；今天学做的是（老扬的板栗烧牛蛙），我把板栗换成了淮山，一锅热气腾腾的牛蛙一上桌，香气扑面而来，蒜味十足、带着微微的辣，牛蛙肉质浓郁香嫩，淮山软糯可口，让人忍不住大快朵颐，非常的好吃，大家快来试试吧。

【食材与调料】

【主料】牛蛙1条

【辅料】葱1段，姜1块，大蒜12粒，青尖椒1个，红干椒1个，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，开水1碗

【制作步骤】

	1.牛蛙请摊主帮忙杀死去皮、去内脏、去脚趾，洗净后切块。
	2.淮山洗净去皮切块。
	3.大蒜剥皮，青椒切段，红干椒切圈，姜切片，葱白切片。
	4.牛蛙放入盘中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉和食用油。
	5.拌匀腌制15分钟。
	6.热锅放入足量的油，烧至8成热时下牛蛙，开始不要翻动，晃动锅至牛蛙可以分散时，再用筷子拨开，炸至微黄时捞出。
	7.倒去多余的油，留少许底油，放入葱白、姜片、爆香。
	8.下淮山翻炒。
	9.下炸好的牛蛙翻匀。
	10.将牛蛙、淮山拨一边，下大蒜炒香。
	11.加入一碗开水烧开。
	12.加入适量生抽、蚝油调味，保持大火烧开，小火焖5分钟，调入盐大火收汁
	13.将牛蛙倒入砂锅中，加入青椒、红干椒烧至锅热既可，干锅牛蛙就做好了。