| 韭菜苔，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。夏季是吃韭菜苔最好的时节。一般人群均可食用。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜苔500g，鸭心10个，鸭肝2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，味精少许，葱适量，蒜泥2瓣，干辣椒2个，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜苔摘去花头与老梗，洗净，切寸长左右小段。 |
 | 2.鸭心与鸭肝洗净后，焯水后当浸入冷水泡10分钟，去掉多余血水。 |
 | 3.开大火，锅加热，倒入适量色拉油，放入韭菜苔，稍浇点水、再撒点盐炒变色后盛起。 |
 | 4.倒油，丢葱、姜、蒜泥和干辣椒煸香。 |
 | 5.倒入鸭心、鸭肝。 |
 | 6.滴入少许料酒和老抽。 |
 | 7.快速翻炒均匀。 |
 | 8.放点白糖和盐，调味。 |
 | 9.倒入韭菜苔，放点味精。 |
 | 10.翻炒均匀，关火，好吃的、脆脆微辣的韭菜苔炒鸭心肝，就完成了。 |
 | 11.装盘上桌，开吃！ |
【韭菜苔炒鸭心肝做法小贴士】
| 小贴士1、韭菜苔摘嫩些好吃 2、火要大，速度要快 3、这道菜味稍咸点好吃。 |
