| 降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 |
【食材与调料】
【主料】长茄子6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜1块，蒜适量，郫县豆瓣酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的长茄子去掉根部，用清水洗干净 |
 | 2.将茄子切滚刀 |
 | 3.姜和蒜切丝 |
 | 4.锅中放比平时炒菜多一些的油(茄子吸油)，油烧热 |
 | 5.小火炒软茄子，中间不能加水，不然烧出来的茄子不好吃 |
 | 6.将炒软的茄子先盛起来 |
 | 7.锅中再放一点油，放入蒜和姜煸炒 |
 | 8.放1勺郫县豆瓣 |
 | 9.炒出红油 |
 | 10.再次放入茄子翻炒 |
 | 11.放入盐和酱油，还可以加点芹菜叶装饰，翻炒均匀出锅 |
【家常烧茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子吸油，炒茄子油少了不好吃 |
