家常烧白

家的味道

【食材与调料】

【主料】五花肉1斤,宜宾芽菜1小包
【辅料】八角少许,树皮少许,生姜,蒜少许,花椒少许,生抽小半碗,油一小碗,糖小匙

【制作步骤】
1.先用姜,蒜,树皮,八角,花椒(可放些料酒)煮五花肉(不要太软,但能插进就好)
2.在将生抽抹匀五花肉的全部,凉
3.将晾干生抽的五花肉以猪皮在下的样式,在七成热的油锅中炸至猪皮起皱(注意安全)
4.将炸好的五花肉放至水中煮至皮微微泛皱
5.在热锅中倒入少许油,加入白糖,翻炒至焦黄
6.将油炒的白糖倒入之前剩下的生抽,放些许盐
7.将五花肉切成自己想要的厚度(不可太厚,否则在蒸的过程中会将油蒸化)
8.用汤汁浸已切好的五花肉
9.几分钟后,将五花肉均匀的铺在盘里(肉皮先下)在表面铺上宜宾芽菜,在撒些许生姜
10.蒸一段时间,起锅,用相同大小的碗盘翻倒一下(现在肉皮向上)
11.一道香喷喷的扣肉就做好了

【家常烧白做法小贴士】
小贴士一、注意后面凉生抽的时候一定要晾干,以免油炸。
二、油温不要太高

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