| 我爱吃茄子，茄子煲又是我最爱吃的一个茄子菜。因为不会做啊，所以以前在湖南的时候，出门吃饭必点茄子煲，现在不在湖南了，也吃不到正宗的湘菜茄子煲了，只能自己做了。这次出了意外，都准备好材料了，发现小沙堡炸了，结果只能凑合一下。做出来还真有点当年湖南吃的那个味呢，真是不辜负我又炸又烧的折腾了半天。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇片适量，胡椒粉适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，葱花适量，白糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好肉馅、蒜末和葱花。 |
 | 2.茄子切条，先在水里泡10分钟。 |
 | 3.茄子下油锅炸。 |
 | 4.炸至金黄捞出来。 |
 | 5.锅内的油倒出，豆瓣酱和葱花蒜末，下锅煸炒。 |
 | 6.炒出香味后，肉馅下锅煸炒。 |
 | 7.香菇下锅一同翻炒。 |
 | 8.茄子下锅翻炒。 |
 | 9.放盐翻炒。 |
 | 10.加水略焖煮。 |
 | 11.水烧开后，放胡椒粉。 |
 | 12.撒少量的白糖。 |
 | 13.放少量的蚝油提鲜即可出锅。 |
【家常茄子煲做法小贴士】
| 如果有小砂煲，11步开始就倒入砂煲。剩余步骤在砂煲内完成，风味更是不同。 |
