| 当上月底首次看到3月《学做家常菜》整月的课程时，头顿时“翁”一下变大了，全是来自河南的“陌生名菜”啊！感觉除了“炸八块”稍有把握完成外，其它的三周作业，对于我来说，挑战都太大了。第一周“开封灌汤包”，费了九牛二虎之力，总算勉强搞定人生中的一件大事“学做灌汤包”，第二周“炸八块”，目前还没有时间参与；这第三周“韭菜面片”，虽然技术含量不算高，但生活了几十年，可从没有这样吃过韭菜啊？也认真看了好多豆亲上传的菜谱和话题，也偷偷地问了已做过的豆亲，味道如何？不会有韭菜特有“冲味”啊？得到的回答是：“很香很好吃，不信可以试一试”。今天是周末，也终于下定决心来实践一直让我忐忑的“韭菜面片”了，由于疏忽家中的面粉量不多，只有240克左右了，当和完面后，才发现，擀面团时还需要较多的干面粉，所以，擀面片时，干面粉不够了，面片也无法擀簿了，哎~~~一方水土养育一方人：“韭菜面片”确实很香很好吃，但是我的忐忑最终还是应验了，中午吃了“韭菜面片”，直到晚饭后写菜谱时，心胃还在“辛辣”难受呢，吃了水果和零食，效果也不是很明显~~~ |
【食材与调料】
【主料】韭菜165g，面粉220g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】麻油适量，食盐适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好相关食材 |
 | 2.将韭菜叶与根茎分开 |
 | 3.韭菜叶切碎，根茎一切两段 |
 | 4.小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐 |
 | 5.用筷子搅拌均匀 |
 | 6.然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻 |
 | 7.韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用 |
 | 8.刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻 |
 | 9.将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉 |
 | 10.用擀面杖擀开，擀成大簿片 |
 | 11.手撕成大片待用 |
 | 12.锅中水开后，丢入韭菜面片 |
 | 13.再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀 |
 | 14.撒入少许胡萝卜片，关火 |
【韭菜面片做法小贴士】
| 小贴士1、刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多 2、韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香 |
