| 当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。腐竹是吃素者们的最爱之一。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹150g，芹菜100g |
| 【辅料】盐适量，辣椒油适量，油适量，白糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.夏天凉水（冬季温水）泡腐竹，一直泡开约5小时左右 |
 | 2.将泡好的腐竹控干水分，切寸段 |
 | 3.芹菜去叶，洗净，切丁，还可以加点胡萝卜丁。 |
 | 4.锅里做清水，水开加少许油和盐 ，焯芹菜。（如此焯水绿叶菜不发黄） |
 | 5.将腐竹与芹菜混合 |
 | 6.加调料盐 味精 白糖 辣椒油。这款菜特别清淡，喜欢重口味的可以多加辣椒油，喜欢糖醋口的可以调制。 |
 | 7.装盘 |
【家常凉拌腐竹做法小贴士】
| 小贴士腐竹一定要提前泡开，否则硬。口味可以随意变化。 |
