| 这道鸡心白炒肉丝是我家餐桌出场率比较高的一道菜。我们一家都喜欢吃辣，所以炒的时候加了豆瓣，吃起来肉质细嫩，白菜脆辣，是家人喜欢的下饭菜。 鸡心白，有祛脂降压,提高免疫力,治疗头痛头晕,减肥,健脑,明目的作用。它富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；富含钾，具有有助于维持神经健康、降血压作用；还富含钙、钠，特别适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。对抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女也有较强的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】腰柳肉200g，鸡心白400g |
| 【辅料】油适量，盐少许，豆瓣酱一汤匙，鸡精少许，姜米少许，豆粉适量，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.腰柳肉切肉丝，加豆粉、燕、鸡精、老抽、水混匀，再加一两滴油混匀 |
 | 2.一汤勺豆瓣酱 |
 | 3.热锅倒油 |
 | 4.温度合适方姜米爆香，加豆瓣酱爆香 |
 | 5.肉丝入锅滑散 |
 | 6.肉丝变色出锅待用 |
 | 7.锅里剩的油快速爆炒鸡心白 |
 | 8.鸡心白炒熟后将肉丝倒入，加鸡精混匀 |
 | 9.装盘 |
【家常鸡心白做法小贴士】
| 1、加调料和匀肉丝后加一点油和匀，这样肉丝不会结在一起 2、鸡心白择洗干净后再切成丝 3、肉丝炒好之后铲出来是以免炒得时间太长导致肉丝口感不好 4、调肉丝的时候要少放盐，因为豆瓣酱盐味就较重 5、鸡心白的菜杆要单独切细 |
