| 饺子一直都是我的大爱，更爱吃妈妈包的饺子！感觉妈妈做饺子那真是一绝，无论什么样的蔬菜在妈妈手里几乎都可以做饺子馅，像肉馅的妈妈都是自己剁，说自己剁的馅香。每次包饺子必须自己亲手和面，说是面不和好，饺子皮不好吃，就连吃饺子的蘸料都是亲自调好。做好的饺子盛在盘子里，个个饱满，看着诱人。再在小碟子里放上调好的蘸料，甭提多鲜美攒劲了，一通猛吃之后，那叫一个香啊!自己有了小家孩子之后，哇哇也是受我的影响爱吃饺子。我就会想起妈妈平时包饺子的方法，经过自己的摸索和经验来包饺子，我现在已经报很多种饺子了，具体有多少种类馅的饺子，真的没有数过，但是，汉餐和清真的至少有几十种馅的，大多数的早已经发布过了，喜欢吃饺子的小伙伴们可以去关注我，我在各个自媒体平台都是这个名字。很好搜索到我的哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面粉 600g 鸡蛋 4个 豆腐 150g 韭菜 250g 【辅料】 油适量盐适量胡椒粉2g鸡蛋清3个生抽3g |
【制作步骤】
| 1 主料：韭菜、鸡蛋4个、豆腐、面粉辅料：植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋清3个、生抽 |  |
| 2 面粉加水和蛋清和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上 |  |
| 3 豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀 |  |
| 4 把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透 |  |
| 5 把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀 |  |
| 6 把韭菜、豆腐丁，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀 |  |
| 7 包的时候加盐拌均匀 |  |
| 8 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |  |
| 9 擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 |  |
| 10 包成饺子形状 |  |
| 11 汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 |  |
【韭菜鸡蛋豆腐饺子做法小贴士】
