| 菜托，其实是地方称呼，学名我也不知怎么叫。做法是面饼放上菜，卷起来蒸熟，咬一口层层都有菜，面皮很劲道，老幼皆宜。这也是一道儿时的回忆，小时候妈妈经常做来吃。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉300g，韭菜300g，虾皮1把，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面那一步没拍到，因为是妈妈做的。面粉加水活成团，要比馒头软一些。盖湿布醒发半小时。 取出面团，充分排气。 |
 | 2.虾皮、韭菜洗净控水，韭菜切碎和虾皮放入盆中。加少许盐，五香粉调味。 |
 | 3.调好的。（这里不用放鸡蛋，等下直接放在饼里面） |
 | 4.分割成若干等分，并揉圆。 |
 | 5.取一个剂子，擀成大圆。 |
 | 6.放适量的馅。 |
 | 7.打入一个鸡蛋。用筷子轻轻搅拌开。 |
 | 8.摊平。 |
 | 9.掀起最外面的饼皮，向近身端折起。 |
 | 10.再折起近身端，包好。 |
 | 11.锅内加凉水，放馏布。把做好的菜托依次放进去。 |
 | 12.这一锅做了四个，大火烧开，蒸20分钟。 |
 | 13.切开食用，有了生鸡蛋的加入，吃的时候馅也不会掉。 |
【韭菜鸡蛋菜托做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋最好是直接放在饼里面，这样好操作，也不浪费。 因为是生鸡蛋，上锅预热就会凝固，包的时候两边捏不捏紧无所谓。 |
