| 春卷是许多人都喜爱的，以前是经常购买，大多是豆沙、枣泥等甜馅的，象素菜类的也有，购买的比较少。这次我自己制作了韭菜鸡蛋春卷，并且是将韭菜鸡蛋提前炒制好，这样只要春卷皮也变色即可捞出，最大限度的保证外皮酥脆，内馅清香。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将韭菜择净，清洗后控干水分 |
 | 2.切成碎段 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.将韭菜放入鸡蛋液中 |
 | 5.放入少许盐拌匀 |
 | 6.锅中放入适量油 |
 | 7.将韭菜鸡蛋液倒入 |
 | 8.翻炒成熟即可出锅备用 |
 | 9.春卷皮备好 |
 | 10.取适量韭菜馅放在春卷皮上 |
 | 11.菱形放置，先将底角折起，然后再收起两侧的边角 |
 | 12.对角卷起，上角抹少许水或面糊粘住即可； |
 | 13.全部做好备用。 |
 | 14.锅中倒入适量油； |
 | 15.锅中油烧热，放入春卷。 |
 | 16.中小火炸制春卷金黄。 |
 | 17.捞出放吸油纸上沥油即可食用。 |
 | 18.鲜美清香的春卷做好啦，请品尝吧。 |
【韭菜鸡蛋春卷做法小贴士】
| 小贴士韭菜提前洗好，控净水分再做馅，否则容易出水，春卷皮炸制的时候会炸皮。 炸春卷时火不要太大，用中小火慢慢炸制，春卷色泽美观，口感酥脆。 |
