| 最近正是韭菜季，绿绿的韭菜实在让人看着心疼。嫩嫩的拿来做韭菜煎饼，韭菜锅贴，韭菜鸡蛋都是再好不过的选择。做好了当早餐搭配牛奶或者小米粥都很好哦，也可以做晚饭蘸着辣子醋水哈。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，韭菜150g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】五香粉5ml，盐3ml，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.韭菜洗净切成小段。 |
 | 3.面粉里加水，边加边搅拌（酌情添加，稍微稠点的糊糊，因为一会还要加鸡蛋）。 |
 | 4.搅拌成面糊糊，加盐，五香粉。 |
 | 5.面糊中加入2个鸡蛋。 |
 | 6.继续顺一个方向搅拌均匀。 |
 | 7.面糊中加入韭菜碎。 |
 | 8.搅拌均匀，韭菜面糊可以自主流动的稀稠程度。 |
 | 9.预热一下煎饼锅，取一勺韭菜面糊，倒在锅子上一侧。 |
 | 10.用刮板垂直把韭菜面糊刮开（顺一个方向刮，不可来回反复乱刮）。 |
 | 11. 刮出一张煎饼。 |
 | 12.待边角稍微翘起，把煎饼快速翻个面在煎个半分钟。 |
 | 13.最后把做好的煎饼晾开，不吃要用个大盆扣着，以免风干。 |
【韭菜煎饼做法小贴士】
| 小贴士1.很浓重的很香的韭菜煎饼，配上一杯奶或者一碗小米粥，快手又好吃的早餐。做晚饭也可以配个辣子醋蒜水蘸着吃哦。 2.做煎饼一定要用不粘锅，如是普通的平底锅，要先用油润锅。煎饼面糊的稠度需要自己慢慢掌握，太稠煎出的煎饼太厚，太稀不易成形，最好是可以自主流动有点粘性。 3.煎饼锅一定要提前预热，用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下，如果一下子就凝固了，说明太热，把火调小。最好是面糊在锅子上有2秒钟才开始凝固。 |
