韭菜煎饼

最近正是韭菜季,绿绿的韭菜实在让人看着心疼。嫩嫩的拿来做韭菜煎饼,韭菜锅贴,韭菜鸡蛋都是再好不过的选择。做好了当早餐搭配牛奶或者小米粥都很好哦,也可以做晚饭蘸着辣子醋水哈。

【食材与调料】

【主料】面粉300g,韭菜150g,鸡蛋2个
【辅料】五香粉5ml,盐3ml,水适量

【制作步骤】
韭菜煎饼 1.准备好材料。
韭菜煎饼 2.韭菜洗净切成小段。
韭菜煎饼 3.面粉里加水,边加边搅拌(酌情添加,稍微稠点的糊糊,因为一会还要加鸡蛋)。
韭菜煎饼 4.搅拌成面糊糊,加盐,五香粉。
韭菜煎饼 5.面糊中加入2个鸡蛋。
韭菜煎饼 6.继续顺一个方向搅拌均匀。
韭菜煎饼 7.面糊中加入韭菜碎。
韭菜煎饼 8.搅拌均匀,韭菜面糊可以自主流动的稀稠程度。
韭菜煎饼 9.预热一下煎饼锅,取一勺韭菜面糊,倒在锅子上一侧。
韭菜煎饼 10.用刮板垂直把韭菜面糊刮开(顺一个方向刮,不可来回反复乱刮)。
韭菜煎饼 11. 刮出一张煎饼。
韭菜煎饼 12.待边角稍微翘起,把煎饼快速翻个面在煎个半分钟。
韭菜煎饼 13.最后把做好的煎饼晾开,不吃要用个大盆扣着,以免风干。

【韭菜煎饼做法小贴士】
小贴士1.很浓重的很香的韭菜煎饼,配上一杯奶或者一碗小米粥,快手又好吃的早餐。做晚饭也可以配个辣子醋蒜水蘸着吃哦。
2.做煎饼一定要用不粘锅,如是普通的平底锅,要先用油润锅。煎饼面糊的稠度需要自己慢慢掌握,太稠煎出的煎饼太厚,太稀不易成形,最好是可以自主流动有点粘性。
3.煎饼锅一定要提前预热,用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下,如果一下子就凝固了,说明太热,把火调小。最好是面糊在锅子上有2秒钟才开始凝固。

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