周末了,炖点排骨解解馋。排骨买的时候已经切好了,到家洗洗直接焯水。 |
【食材与调料】
【主料】猪排骨1000克 |
【辅料】油50克,盐7克,老抽5克,生抽10克,花椒1小把,大料2-3个,香叶2片,桂皮1块,糖2克,干辣椒2个,料酒适量,葱段适量,姜片适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.排骨洗净,焯水 |
![]() | 2.热锅放油,7成热放入花椒、大料、葱、姜,爆香; |
![]() | 3.放进排骨,翻炒2分钟 |
![]() | 4.倒入老抽和生抽,上色,继续翻炒,然后加适量热水,没过排骨,按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖,大火煮开,放入盐。中小火慢炖30分钟左右; |
![]() | 5.汤剩的不多,并且熬到很粘稠状态,就可以出锅了。 |
![]() | 6.装盘,撒上葱花。 |
【家常炖排骨做法小贴士】
小贴士小贴士: 1、生抽、老抽可以改用酱油,量多少看汤的颜色,我家没有,一直用生抽和老抽。 2、中途如果发现水少了,可以沿着锅壁加一些水,最好是开水; 3、每家口味不同,盐的量可以自行调整。 4、汤一定要煮到汤汁粘稠再盛出,会比较香,水多最后可以大火收汤。 |