| 周末了，炖点排骨解解馋。排骨买的时候已经切好了，到家洗洗直接焯水。 |
【食材与调料】
【主料】猪排骨1000克 |
| 【辅料】油50克，盐7克，老抽5克，生抽10克，花椒1小把，大料2-3个，香叶2片，桂皮1块，糖2克，干辣椒2个，料酒适量，葱段适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，焯水 |
 | 2.热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香； |
 | 3.放进排骨，翻炒2分钟 |
 | 4.倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右； |
 | 5.汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。 |
 | 6.装盘，撒上葱花。 |
【家常炖排骨做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、生抽、老抽可以改用酱油，量多少看汤的颜色，我家没有，一直用生抽和老抽。 2、中途如果发现水少了，可以沿着锅壁加一些水，最好是开水； 3、每家口味不同，盐的量可以自行调整。 4、汤一定要煮到汤汁粘稠再盛出，会比较香，水多最后可以大火收汤。 |
