| 真是佩服发明豆腐的人，能把那么硬的豆子变成软软的豆腐营养还更好。都说豆腐是极其平常的家常菜，在我们家乡以前却不是，在乡下，地里有什么吃什么，地里有豆子但没有豆腐，想吃豆腐得先泡豆子，然后在石磨上磨成浆，把浆倒在一个大包布里，把包布的四个角吊起来让浆和豆渣分离.然后烧火煮浆，用卤水点，把豆腐花一样的豆腐用布包起来，上面压上一块平平的石头，压得成块状了就是豆腐了。这么麻烦的事，除了过年之外一年是难得做一两次了。物以稀为贵，豆腐在我们当时算是好菜，平常日子里的好菜，来客了也是好的下酒菜，就算现在想吃豆腐了去街上买一块回家炒就行了，也是觉得百吃不厌豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g，猪瘦肉60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，红辣椒适量，香菜适量，葱适量，姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.原则材料豆腐准备切块 |
 | 2.锅内烧开水，水里加少许盐，把切块的豆腐放里面焯下捞出 |
 | 3.其它的原材料. |
 | 4.瘦肉切成末,辣椒，蒜，葱，香菜,姜切末 青椒切成小块忘拍啦 |
 | 5.烧热锅，放肉末炒香 |
 | 6.放入辣椒，蒜，姜末一起炒香，加入生抽同炒，为了拍照，炒得有点过了。 |
 | 7.放入豆腐，用锅铲轻轻推动，不能大力。这是为了拍照，用锅铲背面推动更好 |
 | 8.加入青椒炒匀，最后放葱，香菜，盐即可 |
【家常豆腐做法小贴士】
| 1,豆腐用盐水焯下，炒的时候不易烂 2,炒豆腐的时候用锅铲背不易铲坏豆腐. |
